Nourriture, cuisine et restaurant

Manger est le terrain de conversation le plus universel du monde hispanophone — et celui où les variantes régionales sont les plus nombreuses (patata / papa, zumo / jugo, melocotón / durazno). Cette fiche couvre les aliments, la cuisine, la commande au restaurant et le vocabulaire du bar à tapas.

1. Fruits, légumes et produits frais

Espagnol	Français	Notes
la fruta	le fruit, les fruits	singulier collectif
la manzana	la pomme	—
la pera	la poire	—
el plátano	la banane	la banana en Am. latine
la naranja	l'orange	—
el limón	le citron	—
la fresa	la fraise	la frutilla au Cône Sud
la uva	le raisin	las uvas pour la grappe
el melocotón	la pêche	el durazno en Am. latine
la sandía	la pastèque	—
el melón	le melon	—
la piña	l'ananas	el ananá en Argentine
la cereza	la cerise	—
la ciruela	la prune	—
el aguacate	l'avocat (fruit)	la palta aux Andes
la verdura	les légumes verts	las verduras
la patata	la pomme de terre	la papa en Am. latine
el tomate	la tomate	masculin
la cebolla	l'oignon	—
el ajo	l'ail	—
la zanahoria	la carotte	—
la lechuga	la laitue	—
el pimiento	le poivron	el pimentón = paprika
el pepino	le concombre	—
la calabaza	la courge, le potiron	—
el calabacín	la courgette	—
la berenjena	l'aubergine	—
las judías verdes	les haricots verts	los ejotes au Mexique
los guisantes	les petits pois	las arvejas en Am. latine
las lentejas	les lentilles	—
los garbanzos	les pois chiches	base du cocido
las alubias / los frijoles	les haricots secs	frijoles en Am. latine
el champiñón / la seta	le champignon (de Paris) / le champignon	—
la espinaca	l'épinard	—
el maíz	le maïs	—
el arroz	le riz	—
la ensalada	la salade (plat)	—

2. Viandes, poissons, épicerie et boissons

Espagnol	Français	Notes
la carne	la viande	—
la ternera	le veau, le bœuf	—
el cerdo	le porc	—
el cordero	l'agneau	—
el pollo	le poulet	—
el pavo	la dinde	—
el filete	le steak, le filet	—
la chuleta	la côtelette	—
el jamón serrano / york	le jambon cru / blanc	—
el chorizo	le chorizo	—
la salchicha	la saucisse	—
el pescado	le poisson (aliment)	el pez = poisson vivant
el atún	le thon	—
el salmón	le saumon	—
la merluza	le colin, le merlu	très courant en Espagne
el bacalao	la morue	—
los mariscos	les fruits de mer	—
la gamba	la crevette	el camarón en Am. latine
el calamar	le calamar	—
el pulpo	le poulpe	—
el mejillón	la moule	—
el huevo	l'œuf	huevo frito, revuelto
la leche	le lait	—
el queso	le fromage	—
la mantequilla	le beurre	—
el yogur	le yaourt	—
el pan	le pain	—
la harina	la farine	—
el azúcar	le sucre	masculin (parfois féminin)
la sal / la pimienta	le sel / le poivre	—
el aceite (de oliva)	l'huile (d'olive)	—
el vinagre	le vinaigre	—
la miel	le miel	féminin
el agua (con / sin gas)	l'eau (gazeuse / plate)	féminin mais el agua
el vino tinto / blanco	le vin rouge / blanc	pas vino rojo
la cerveza	la bière	una caña = un demi
el café solo / con leche	le café noir / au lait	—
el zumo	le jus de fruit	el jugo en Am. latine
el refresco	le soda	—

3. Cuisiner : ustensiles, cuissons et goûts

Espagnol	Français	Notes
cocinar	cuisiner	—
la receta	la recette	≠ el recibo (reçu)
el ingrediente	l'ingrédient	—
cortar	couper	—
pelar	éplucher	—
picar	hacher ; grignoter	—
mezclar	mélanger	—
batir	battre (les œufs)	—
añadir / echar	ajouter / mettre	—
remover	remuer	—
hervir	bouillir	e→ie
cocer	cuire (à l'eau)	—
freír	frire	—
asar	rôtir	—
hornear	cuire au four	—
a la plancha	à la plancha, grillé	—
a la parrilla	au barbecue	—
al vapor	à la vapeur	—
rebozado	pané	—
aliñar	assaisonner (salade)	—
probar	goûter	o→ue
la sartén	la poêle	féminin
la olla / la cazuela	la marmite / la cocotte	—
la tapa	le couvercle ; la tapa	—
el cuchillo	le couteau	—
el tenedor	la fourchette	—
la cuchara / la cucharilla	la cuillère / la petite cuillère	—
el plato	l'assiette ; le plat	—
el vaso	le verre (à eau)	—
la copa	le verre à pied	—
la taza	la tasse	—
la servilleta	la serviette de table	—
crudo / hecho	cru / cuit	poco hecho = saignant
salado	salé	—
dulce	sucré, doux	—
amargo	amer	—
ácido	acide	—
picante	piquant, épicé	—
soso	fade	—
rico / sabroso	bon, savoureux	¡qué rico!
asqueroso	dégoûtant	—

4. Au restaurant et au bar

Espagnol	Français	Notes
el restaurante	le restaurant	—
el bar / la cafetería	le bar / le café	—
la terraza	la terrasse	—
el camarero / la camarera	le serveur / la serveuse	el mesero en Am. latine
el cocinero / el chef	le cuisinier / le chef	—
la carta	le menu (la liste)	≠ el menú
el menú del día	le menu du jour (formule)	très courant en Espagne
la reserva / reservar	la réservation / réserver	—
la mesa para dos	la table pour deux	—
el primer plato	l'entrée	—
el segundo plato	le plat principal	—
el postre	le dessert	—
la guarnición	l'accompagnement	—
la bebida	la boisson	—
la ración	la portion (à partager)	—
la tapa / el pincho	la tapa / la petite bouchée	pincho au Nord
el aperitivo	l'apéritif	—
la comida	le repas ; le déjeuner	—
el desayuno	le petit-déjeuner	—
la merienda	le goûter	—
la cena	le dîner	—
la cuenta	l'addition	la cuenta, por favor
la propina	le pourboire	—
el IVA	la TVA	incluido en général
pagar con tarjeta / en efectivo	payer par carte / en espèces	—
pedir	commander ; demander	e→i
tomar	prendre (consommer)	¿qué vas a tomar?
tener hambre / sed	avoir faim / soif	tener, pas ser
estar lleno	être rassasié	—
para llevar	à emporter	—
la alergia / ser alérgico a	l'allergie / être allergique à	—
vegetariano / vegano	végétarien / végan	—
sin gluten	sans gluten	—
la especialidad de la casa	la spécialité de la maison	—
invitar	offrir, payer pour quelqu'un	te invito = c'est moi qui offre
pagar a escote	payer chacun sa part	Espagne

Frases útiles

• Quería reservar una mesa para cuatro personas, para el sábado a las nueve. — Je voudrais réserver une table pour quatre, samedi à neuf heures.
• ¿Nos trae la carta, por favor? — Vous nous apportez le menu, s'il vous plaît ?
• ¿Qué me recomienda? — Qu'est-ce que vous me conseillez ?
• De primero, una ensalada mixta; de segundo, merluza a la plancha. — En entrée, une salade mixte ; en plat, du colin grillé.
• ¿Cómo quiere el filete? — Poco hecho, por favor. — Comment voulez-vous votre steak ? — Saignant, s'il vous plaît.
• Soy alérgico a los frutos secos, ¿lleva este plato? — Je suis allergique aux fruits à coque, il y en a dans ce plat ?
• Para beber, una botella de agua sin gas y una caña. — À boire, une bouteille d'eau plate et un demi.
• Está buenísimo, ¿qué lleva esta salsa? — C'est délicieux, qu'est-ce qu'il y a dans cette sauce ?
• Perdone, esto está un poco soso, ¿me pasa la sal? — Excusez-moi, c'est un peu fade, vous me passez le sel ?
• No puedo más, estoy lleno. — Je n'en peux plus, je suis calé.
• ¿Nos trae la cuenta, por favor? Pagamos a escote. — L'addition, s'il vous plaît ? On partage.
• Hoy invito yo. — Aujourd'hui, c'est moi qui offre.
• ¿Nos pone unas tapas para picar mientras esperamos? — Vous nous mettez quelques tapas à grignoter en attendant ?
• Voy a hacer una tortilla de patatas, ¿me pasas los huevos? — Je vais faire une tortilla, tu me passes les œufs ?
• Prefiero pedirlo para llevar, tengo prisa. — Je préfère le prendre à emporter, je suis pressé.