Nourriture, cuisine et restaurant
Manger est la situation la plus universelle qui soit : faire ses courses, lire une carte, commander, préciser une allergie, demander l'addition. Cette fiche couvre les aliments, la cuisine et les verbes de préparation, puis tout le rituel du restaurant anglo-saxon.
Index
- Fruits, légumes et produits de base
- Viandes, poissons et produits laitiers
- Boissons, desserts et épicerie
- Cuisiner : ustensiles et verbes de préparation
- Au restaurant
- Phrases utiles
1. Fruits, légumes et produits de base
| Anglais | Français | Prononciation / Notes |
|---|---|---|
| food | la nourriture | /fuːd/ — indénombrable |
| a meal | un repas | /miːl/ |
| an apple | une pomme | /ˈæpl/ |
| a pear | une poire | /peə/ |
| a peach | une pêche | /piːtʃ/ |
| a plum | une prune | /plʌm/ |
| a cherry | une cerise | pluriel cherries |
| a strawberry | une fraise | /ˈstrɔːbəri/ |
| a raspberry | une framboise | /ˈrɑːzbəri/ — p muet |
| a blackberry | une mûre | — |
| a grape | un grain de raisin | ≠ grapefruit (pamplemousse) |
| a banana | une banane | /bəˈnɑːnə/ |
| an orange | une orange | /ˈɒrɪndʒ/ |
| a lemon / a lime | un citron / un citron vert | /ˈlemən/ |
| a pineapple | un ananas | /ˈpaɪnæpl/ |
| a watermelon | une pastèque | — |
| a potato | une pomme de terre | pluriel potatoes |
| a carrot | une carotte | /ˈkærət/ |
| an onion | un oignon | /ˈʌnjən/ |
| garlic | de l'ail | /ˈɡɑːlɪk/ — indénombrable |
| a tomato | une tomate | /təˈmɑːtəʊ/ (GB), /təˈmeɪtoʊ/ (US) |
| a cucumber | un concombre | /ˈkjuːkʌmbə/ |
| a courgette | une courgette | GB ; US : zucchini |
| an aubergine | une aubergine | GB ; US : eggplant |
| a pepper | un poivron | aussi « le poivre » |
| a mushroom | un champignon | /ˈmʌʃruːm/ |
| lettuce | de la laitue | /ˈletɪs/ |
| spinach | des épinards | /ˈspɪnɪtʃ/ — singulier en anglais |
| cabbage | du chou | /ˈkæbɪdʒ/ |
| broccoli | des brocolis | /ˈbrɒkəli/ |
| cauliflower | du chou-fleur | /ˈkɒlɪflaʊə/ |
| peas | des petits pois | /piːz/ |
| beans | des haricots | green beans = haricots verts |
| bread | du pain | indénombrable : a loaf of bread |
| a slice of bread | une tranche de pain | /slaɪs/ |
| rice | du riz | /raɪs/ — indénombrable |
| pasta | des pâtes | indénombrable en anglais |
| flour | de la farine | /ˈflaʊə/ — homophone de flower |
| an egg | un œuf | /eɡ/ |
2. Viandes, poissons et produits laitiers
| Anglais | Français | Prononciation / Notes |
|---|---|---|
| meat | la viande | /miːt/ — homophone de meet |
| beef | du bœuf | /biːf/ |
| pork | du porc | /pɔːk/ |
| lamb | de l'agneau | /læm/ — b muet |
| veal | du veau | /viːl/ |
| chicken | du poulet | /ˈtʃɪkɪn/ |
| turkey | de la dinde | /ˈtɜːki/ |
| duck | du canard | /dʌk/ |
| a steak | un steak | /steɪk/ — homophone de stake |
| mince / ground beef | de la viande hachée | GB / US |
| a sausage | une saucisse | /ˈsɒsɪdʒ/ |
| bacon | du bacon | /ˈbeɪkən/ |
| ham | du jambon | /hæm/ |
| a chop | une côtelette | a pork chop |
| a fillet | un filet | /ˈfɪlɪt/ (GB) |
| fish | du poisson | invariable au pluriel |
| salmon | du saumon | /ˈsæmən/ — l muet |
| tuna | du thon | /ˈtjuːnə/ |
| cod | du cabillaud | /kɒd/ |
| trout | de la truite | /traʊt/ |
| seafood | des fruits de mer | /ˈsiːfuːd/ |
| prawns / shrimp | des crevettes | GB / US |
| a crab / a lobster | un crabe / un homard | /ˈlɒbstə/ |
| mussels | des moules | /ˈmʌslz/ |
| oysters | des huîtres | /ˈɔɪstəz/ |
| milk | du lait | /mɪlk/ |
| cream | de la crème | /kriːm/ |
| butter | du beurre | /ˈbʌtə/ |
| cheese | du fromage | /tʃiːz/ |
| yoghurt | du yaourt | /ˈjɒɡət/ (GB) |
| a dairy product | un produit laitier | /ˈdeəri/ |
| raw | cru | /rɔː/ |
| rare / medium / well done | saignant / à point / bien cuit | cuisson d'un steak |
| tender / tough | tendre / dur | /tʌf/ |
| free-range | élevé en plein air | free-range eggs |
| organic | biologique | |
| vegetarian / vegan | végétarien / végétalien | /ˌvedʒəˈteəriən/ |
3. Boissons, desserts et épicerie
| Anglais | Français | Prononciation / Notes |
|---|---|---|
| a drink | une boisson | /drɪŋk/ |
| water | de l'eau | /ˈwɔːtə/ |
| still / sparkling water | eau plate / gazeuse | — |
| tap water | eau du robinet | gratuite au restaurant en GB |
| a coffee | un café | /ˈkɒfi/ |
| tea | du thé | /tiː/ |
| a cup of tea | une tasse de thé | — |
| juice | du jus | /dʒuːs/ |
| a soft drink | une boisson sans alcool | — |
| a fizzy drink | une boisson gazeuse | GB ; US : soda |
| beer / a pint | de la bière / une pinte | /paɪnt/ |
| wine | du vin | red / white / rosé wine |
| a glass of wine | un verre de vin | /ɡlɑːs/ |
| cider | du cidre | /ˈsaɪdə/ ; US : cidre sans alcool |
| spirits | des alcools forts | /ˈspɪrɪts/ |
| a cocktail | un cocktail | — |
| a dessert | un dessert | /dɪˈzɜːt/ — ≠ desert /ˈdezət/ (désert) |
| a cake | un gâteau | /keɪk/ |
| a pie | une tourte, une tarte | an apple pie |
| a tart | une tarte | /tɑːt/ |
| a biscuit | un biscuit | GB ; US : cookie |
| ice cream | de la glace | /aɪs kriːm/ |
| a pudding | un dessert (GB) | sens large : tout dessert |
| chocolate | du chocolat | /ˈtʃɒklət/ — deux syllabes à l'oral |
| a sweet | un bonbon | GB ; US : candy |
| honey | du miel | /ˈhʌni/ |
| jam | de la confiture | GB ; US : jelly |
| sugar | du sucre | /ˈʃʊɡə/ |
| salt / pepper | du sel / du poivre | /sɔːlt/ |
| oil / vinegar | de l'huile / du vinaigre | /ˈvɪnɪɡə/ |
| a spice / a herb | une épice / une herbe | herb : h muet en US |
| mustard | de la moutarde | /ˈmʌstəd/ |
| a sauce | une sauce | /sɔːs/ |
| gravy | un jus de viande | typiquement britannique |
| a snack | un en-cas | /snæk/ |
| crisps | des chips | GB ; US : chips |
| chips | des frites | GB ; US : (French) fries |
| a starter | une entrée | GB ; US : an appetizer |
| the main course | le plat principal | |
| a side dish | un accompagnement | — |
| a takeaway | un plat à emporter | GB ; US : takeout |
4. Cuisiner : ustensiles et verbes de préparation
| Anglais | Français | Prononciation / Notes |
|---|---|---|
| a plate | une assiette | ≠ « le plat » |
| a bowl | un bol, un saladier | /bəʊl/ |
| a dish | un plat (récipient ou préparation) | /dɪʃ/ |
| a cup / a mug | une tasse / un mug | — |
| a glass | un verre | /ɡlɑːs/ |
| cutlery | les couverts | GB ; US : silverware |
| a knife | un couteau | pluriel knives ; k muet |
| a fork | une fourchette | /fɔːk/ |
| a spoon | une cuillère | a teaspoon = cuillère à café |
| a napkin | une serviette de table | — |
| a saucepan / a pot | une casserole | /ˈsɔːspən/ |
| a frying pan | une poêle | — |
| a baking tray | une plaque de cuisson | — |
| a chopping board | une planche à découper | — |
| a peeler | un économe | /ˈpiːlə/ |
| a grater | une râpe | /ˈɡreɪtə/ |
| a whisk | un fouet | /wɪsk/ |
| a recipe | une recette | /ˈresəpi/ — trois syllabes |
| an ingredient | un ingrédient | /ɪnˈɡriːdiənt/ |
| to cook | cuisiner ; cuire | to cook ≠ a cooker (la cuisinière) |
| to bake | faire cuire au four (pâtisserie) | /beɪk/ |
| to roast | rôtir | /rəʊst/ |
| to grill | faire griller | GB : sous le gril ; US : broil |
| to fry | faire frire, faire revenir | — |
| to stir-fry | faire sauter (wok) | — |
| to boil | faire bouillir | /bɔɪl/ |
| to simmer | mijoter | /ˈsɪmə/ |
| to steam | cuire à la vapeur | /stiːm/ |
| to chop | couper en morceaux | /tʃɒp/ |
| to slice | couper en tranches | /slaɪs/ |
| to dice | couper en dés | /daɪs/ |
| to peel | éplucher | /piːl/ |
| to grate | râper | /ɡreɪt/ |
| to stir | remuer | /stɜː/ |
| to mix | mélanger | /mɪks/ |
| to pour | verser | /pɔː/ |
| to season | assaisonner | /ˈsiːzn/ |
| to taste | goûter | /teɪst/ |
| to serve | servir | /sɜːv/ |
| tasty / delicious | savoureux / délicieux | /dɪˈlɪʃəs/ |
| bland | fade | /blænd/ |
| spicy / hot | épicé, piquant | hot = chaud et piquant |
| sweet / salty / sour / bitter | sucré / salé / acide / amer | /ˈsaʊə/ |
5. Au restaurant
| Anglais | Français | Prononciation / Notes |
|---|---|---|
| a restaurant | un restaurant | /ˈrestrɒnt/ |
| a pub | un pub | GB ; on commande au bar |
| a café | un café (lieu) | /ˈkæfeɪ/ |
| a waiter / a waitress | un serveur / une serveuse | /ˈweɪtə/ |
| the chef | le chef cuisinier | /ʃef/ ; the boss pour le patron |
| a table for two | une table pour deux | — |
| to book a table | réserver une table | GB ; US : to make a reservation |
| the menu | la carte | /ˈmenjuː/ — ≠ le menu français |
| the set menu | le menu (formule) | — |
| the wine list | la carte des vins | — |
| the specials | les plats du jour | — |
| to order | commander | /ˈɔːdə/ |
| a portion / a serving | une portion | — |
| a refill | un resservi (boisson) | courant aux US |
| the bill | l'addition | GB ; US : the check |
| to split the bill | partager l'addition | — |
| a tip | un pourboire | to tip = laisser un pourboire |
| service charge | le service (inclus) | souvent 12,5 % en GB |
| VAT | la TVA | /ˌviː eɪ ˈtiː/ |
| a receipt | un reçu, un ticket | /rɪˈsiːt/ — p muet |
| to pay by card | payer par carte | |
| cash | des espèces | /kæʃ/ |
| a food allergy | une allergie alimentaire | /ˈælədʒi/ |
| gluten-free | sans gluten | /ˈɡluːtn/ |
| nut-free | sans fruits à coque | — |
| lactose intolerant | intolérant au lactose | — |
| a starter | une entrée | GB |
| a side salad | une salade d'accompagnement | — |
| still or sparkling? | plate ou gazeuse ? | question systématique |
| to be starving | mourir de faim | /ˈstɑːvɪŋ/ — familier |
| to be full | être rassasié | I'm full, thanks. |
| a doggy bag | un reste à emporter | US surtout |
| takeaway / delivery | à emporter / en livraison | — |
| a food court | une aire de restauration | — |
| self-service | en libre-service | — |
| a queue | une file d'attente | GB ; US : a line |
| busy | bondé | The place is very busy tonight. |
| a table by the window | une table près de la fenêtre | — |
Phrases utiles
- I'd like to book a table for four at eight, please. — Je voudrais réserver une table pour quatre à vingt heures, s'il vous plaît.
- Do you have a table for two, or is there a wait? — Vous avez une table pour deux, ou il y a de l'attente ?
- Could we see the menu, please? — Est-ce qu'on pourrait avoir la carte, s'il vous plaît ?
- What do you recommend? — Qu'est-ce que vous recommandez ?
- I'll have the soup to start and the salmon for my main. — Je prendrai la soupe en entrée et le saumon en plat.
- How would you like your steak? — Medium rare, please. — Quelle cuisson pour votre steak ? — À point-saignant, s'il vous plaît.
- Is there anything in this dish I should know about? I'm allergic to nuts. — Y a-t-il quelque chose dans ce plat que je devrais savoir ? Je suis allergique aux fruits à coque.
- Do you have any vegetarian options? — Avez-vous des plats végétariens ?
- A jug of tap water for the table, please. — Une carafe d'eau du robinet pour la table, s'il vous plaît.
- Excuse me, I think there's been a mistake with our order. — Excusez-moi, je crois qu'il y a eu une erreur dans notre commande.
- That was absolutely delicious, thank you. — C'était absolument délicieux, merci.
- Could we have the bill, please? — Shall we split it? — Est-ce qu'on pourrait avoir l'addition ? — On partage ?
- Is service included? — Le service est-il compris ?
- I'm starving — let's grab something to eat. — Je meurs de faim, allons manger un morceau.
- I couldn't eat another bite, I'm absolutely full. — Je ne pourrais pas avaler une bouchée de plus, je suis calé.